9月17日上午，2008武汉绿色餐饮高峰论坛在长江日报21楼会议室隆重召开。市环保局、商务局、武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会、长江日报报业集团的主要领导，小蓝鲸、太子、艳阳天、六合宴等武汉餐饮代表性企业也争相就如何打造出武汉绿色餐饮企业各抒己见。
与会代表从实际抵达，探究餐饮企业如何在节约能源、降耗、绿色环保方面增大管理力度、餐饮企业如何作好从订购、生产到消费各环节的食品安全工作等方面问题。组委会还特地邀了华中农业大学理学院院长、农业部食品安全评价重点对外开放实验室副主任韩鹤友教授和武汉大学资源与环境科学学院副院长侯浩波教授，从科学角度阐释了绿色餐饮对于餐饮企业、消费者和社会的最重要意义。 论坛完结时，近50名与会代表依序上台，在《绿色餐饮倡议书》上签署，回应对绿色餐饮的反对。
据理解，此次论坛是2008绿色餐饮总动员活动中的一个重要环节。2008绿色餐饮总动员由长江日报报业集团、武汉市商务局、武汉市环保局主办，长江日报、市饮食服务管理处、市餐饮业协会主办，主题为创绿色餐饮品牌，永时尚身体健康生活，目的是提倡绿色消费理念，完备餐饮企业经营管理体制，完善食品质量安全性保障体系，推展绿色餐饮品牌建设，引导武汉餐饮业身体健康发展。 该项活动早已全面进行，并将于11月初票选出有武汉绿色餐饮AAA级和AAAA级企业、绿色身体健康金牌菜、绿色餐饮服务明星、绿色餐饮年度人物等奖项。
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